Implementación
De depender del dueño a operar solo.
Bar · Santiago
El problema
El dueño no podía tomarse un fin de semana sin que el ticket promedio cayera 30%. El equipo dependía de su presencia para tomar cualquier decisión.
La intervención
Diagnóstico + Implementación de 6 semanas. Protocolos de servicio, scripts de venta sugerida, checklist de turnos, sistema de delegación por puesto.
El resultado
En 3 meses el ticket promedio se mantuvo en su nivel real con el dueño fuera del local. NPS interno del equipo (satisfacción del 0 al 10) subió de 5 a 8.5.
Diagnóstico + Implementación
Subir el ticket sin tocar la carta.
Restaurante de cocina de autor · Buenos Aires
El problema
Carta fuerte, equipo correcto, pero ticket promedio estancado. Mucho cliente "una sola visita".
La intervención
Diagnóstico Profesional + 4 semanas de Implementación enfocadas en estructura comercial: jerarquía de oferta, método de recomendación, formato de carta en mesa.
El resultado
Ticket promedio +22% en 8 semanas. Tasa de recompra a 30 días pasó de 11% a 19%.
Acompañamiento
Acompañamiento mensual para escalar a segundo local.
Cafetería de especialidad · Mendoza
El problema
Un local funcionando bien, dueño dudando si replicar o no. Sin sistema documentado para replicar.
La intervención
Acompañamiento mensual durante 6 meses. Documentación del Sistema operativo, decisión informada sobre apertura, transferencia de método a un manager.
El resultado
Segundo local abierto en mes 7 con el Sistema instalado desde el día uno. Sin dependencia del dueño en ninguno de los dos.
Diagnóstico + Implementación
Doce años de operación documentados en ocho semanas.
Restaurante familiar · Santiago
El problema
Dueños con más de una década operando sin ningún proceso escrito. Dependencia total en ambos socios para cualquier decisión de turno, proveedor o equipo.
La intervención
Diagnóstico Profesional + 8 semanas de Implementación. Documentación completa: apertura, turno, cierre, reclutamiento y guía de ventas. Transferencia de método a encargado de turno.
El resultado
En 4 meses el local operó 3 semanas completas sin ninguno de los dos dueños en ningún turno. Primer período de vacaciones en 12 años.
Punto de Entrada + Acompañamiento
Protocolo replicable evento a evento.
Catering de eventos · Medellín
El problema
Calidad de servicio inconsistente de un evento a otro. El NPS (Net Promoter Score del cliente, escala 0–10) variaba entre 5 y 9 según el equipo asignado, no según el cliente.
La intervención
Punto de Entrada + Acompañamiento Mensual durante 4 meses. Manual de servicio para eventos, método de selección de equipo y checklist de preparación estandarizado.
El resultado
NPS mínimo pasó de 5 a 7.5. Primer contrato anual con cliente corporativo cerrado en el mes 3.
Frontline Check
El Check detectó el problema antes de que afectara el balance.
Coffee shop · Lima
El problema
Análisis de Frontline Check reveló que el equipo del turno tarde no aplicaba el protocolo de recomendación. El ticket de tarde era 18% más bajo que el de mañana con la misma carta.
La intervención
Frontline Check durante 3 meses. Análisis del diferencial de turnos, corrección del protocolo de recomendación y seguimiento de adopción.
El resultado
En 6 semanas el diferencial entre turnos bajó de 18% a menos de 5%. El ticket promedio de tarde subió $3.20 por visita.